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商品説明名称 いぶりがっこ 4L（たくあん漬）原材料名 大根、漬け原材料（砂糖、米ぬか、食塩、昆布だし、醸造酢（りんごを含む）、着色料（カラメル、紅花色素）、内容量 1本480g天然物によりある程度個体差があります。

賞味期限別途商品ラベルに記載保存方法 直射日光を避け、高温多湿を避けて保存してください。

開封後は要冷蔵。

商品特徴 秋田を代表するお漬物「いぶりがっこ」。

桜食品のいぶりがっこは、本場である秋田の正当な燻り沢庵、「いぶりがっこ」です。

これぞ最大サイズの贅沢品！選び抜いたプレミアムな大根を、まるまる一本を漬け込みました。

大自然の恵みを受けて、たわわに育った良質な大根のみを厳選しております。

まごころ込めて、1本1本を手作業による製法にこだわりを持っております。

燻した大根を米糖と塩、砂糖を配合した糖床でじっくり熟成され燻製たくあんに仕上げられております。

いぶりがっこの特徴は、その深い味わいにあります。

噛めば噛むほどに口の中で大根の甘さが広がり、米ぬか特有の熟成した風味、薫煙の香り、パリパリとした食感も楽しめます。

燻した味わいはワインなどの果実酒やウイスキーなどの蒸留酒との相性も抜群です。

またクリームチーズなどと合わせてお召し上がり頂くのも大変おすすめです。

いぶりがっこについて -いぶりがっことは- 秋田を代表するお漬物「いぶりがっこ」。

「いぶり」は「いぶし」、「がっこ」は秋田の方言で「お漬物」で、この燻されたお漬物を「いぶりがっこ」と呼びます。

大根を専用の囲炉裏の天井につるし、桜や楢の木を燃やして燻製した後、塩を加えてにぬか漬けします。

囲炉裏の煙でいぶすため大根の表面が茶色くなり、保存性も高まるため、雪国秋田の気象条件と風土がもたらした保存食としての役割があり、それがやがて農家から農家へと伝わり、農作業の休憩時のお茶うけとして古くから愛されてきました。

-いぶりがっこの味わい- いぶりがっこの特徴は、その深い味わいにあります。

噛めば噛むほどに口の中で大根の甘さが広がり、米ぬか特有の熟成した風味、薫煙の香り、パリパリとした食感も楽しめます。

秋田の銘酒との相性はさることながら、燻した味わいはワインなどの果実酒やウイスキーなどの蒸留酒との相性も抜群です。

またクリームチーズなどと合わせてお召し上がり頂くのも大変おすすめです。

-桜食品のこだわり- まごころ込め一本いっぽん手作業による製法にこだわりを持っております。

その美味しさを専門の薫煙庫を使い、環境の良い蔵で熟成させ仕上げるのが私どもの仕事（技）です。

-1.大根の契約栽培- 冬から春にかけ完熟堆肥をつくり、雪解けの時期から散布をはじめ、耕起作業を行い、八月下旬頃に種蒔きが始まります。

間引きと発育管理をして秋大根の収穫を迎えます。

-2.大根の縄編- 収穫した大根を水洗いし、約10本を一編とする縄編作業に入ります。

大きめな大根を下に小さめな大根は上にと、燻製が万遍なく行き渡るように、手作業で一本一本編んでいきます。

-3.縄編大根の燻製- 縄編した大根を燻製乾燥場に吊るして、桜や楢の木で燻し数日間、時間をかけて乾燥させます。

乾燥作業は味と品質を左右し、永年の勘と火加減への注意力が要求されます。

<br><br> -4.燻製大根の漬込み- ほどよい黒さで乾燥された大根を再び水洗いし、沢庵漬け同様に米糠と天日塩、砂糖を用い、秘伝の味加減で樽の糠床に一本一本漬け込みます。

冬期間じっくり自然熟成し、完成を待ちます。

製造者桜食品 農業組合法人秋田県大仙市協和稲沢字本郷野37-1 正規販売代理店株式会社インヴァスト秋田県秋田市新屋大川町15-2桜食品 秋田特産 いぶりがっこ 天日塩使用 4L 1本秋田を代表するお漬物「いぶりがっこ」。

桜食品のいぶりがっこは、本場である秋田の正当な燻り沢庵「いぶりがっこ」です。

まごころ込めて、1本1本を手作業による製法にこだわりを持っております。

桜食品のこだわりまごころ込め一本いっぽん手作業による製法にこだわりを持っております。

その美味しさを専門の薫煙庫を使い、環境の良い蔵で熟成させ仕上げるのが私どもの桜食品の仕事（技）です　4Lサイズ価格 1,850 円価格 2,750 円価格 3,500 円以下その他サイズ：各サイズのページにてセットをお選びいただけます。

桜食品 秋田特産 いぶりがっこ 天日塩使用 Lサイズ 1本桜食品 秋田特産 いぶりがっこ 天日塩使用 2L 1本桜食品 秋田特産 いぶりがっこ 天日塩使用 3L 1本桜食品 秋田特産いぶりがっこ スライス 天日塩使用 1袋140g桜食品 秋田特産 いぶりがっこ きざみ昆布味 天日塩使用 180g 1袋桜食品 秋田特産 いぶりがっこ ひとくち 天日塩使用 1袋